Picamos la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo en trozos muy finos. Por otro lado, pelamos las gambas y reservamos. Con las cabezas de las gambas preparamos un fumet para despuƩs preparar
El secreto de una buena paella se encuentra en dejar un arroz jugoso y lleno de color. El utilizar caracoles y conejo como acompaƱante de esta deliciosa paella de conejo y caracoles es una gran idea. Ambos alimentos contienen una vasta cantidad de vitaminas y minerales necesarios para el organismo. AdemĆ”s, son bajos en grasas, permitiendo queEspera diez minutos y transcurrido este tiempo, baja el fuego y deja cocinar otros diez minutos mĆ”s. AƱade un poco de perejil picado. Cuando haya pasado este tiempo apaga el fuego y deja reposar el arroz en la paellera durante otros cinco minutos mĆ”s. Ya tienes preparar un riquĆsimo arroz con conejo murciano. Ā”QuĆ© aproveche!AƱadimos los caracoles Gredos al natural escurridos y lavados, tapamos con una tapadera de ranuras y dejamos unos 15 minutos mĆ”s. Probamos el punto del arroz y si es necesario aƱadimos algo mĆ”s de caldo para que se termine de hacer. Apagamos el fuego y dejamos reposar tapado 5 minutos antes de llevarlo a la mesa. Freir unos 10 minutos a fuego suave.Incorporar el vino tinto y dejar reducir. AƱadir el conejo, una pastilla de caldo y agua que no llegue a cubrirlo.Cocer unos 20 minutos. Para preparar la picada, poner todos los ingredientes en una picadora o mortero y picar todo junto hasta que quede muy fino. AƱadir los caracoles y la picada a la cazuela Colamos el caldo de la cocciĆ³n y lo reservamos. En una sartĆ©n, freĆmos la cabeza de ajos junto con el pimiento cortado a tiras, y lo reservamos. FreĆmos el tomate rallado cuando este frito, aƱadimos los garbanzos y los caracoles y salteamos unos minutos. AƱadimos entonces todos los ingredientes menos la pota y el mondongo en a paella. . 147 90 198 256 105 204 199 283 219