Unahamburguesa de carne de rabo guisada en la temporada 1995/96 costaba en Oviedo la friolera de 1900 pesetas, es decir, 11,40 euros, hace 20 años. Un disparate. Cierto que Trascorrales que cerraría por ruina del inmueble donde se encontraba, no era nada barato.

Elrestaurante Pucela ofrece su clásico estofado de Rabo de toro al vino tinto, acompañado de patatas y verduras. En la carta conjunta de Grupo Martinica ofrecen las albóndigas de Rabo de toro con tartar de calamares, yogur de hinojo y zuyu, una elaboración que en 2019 fue premiada a nivel nacional. Rabode toro guisado y deshuesado, 120-150 g Pan de hamburguesa, 1 Albóndigas de cordero al curry rojo, Nuestrastradicionales Albóndigas de Rabo de Toro. Uno de los platos más solicitados. Gastronomía. Placer. Cultura.
Loprimero, cortaremos las verduras (los pimientos, la cebolla, 1 zanahoria, el calabacín y el nabo) en trozos y los doraremos en una cazuela con un chorrito de AOVE. Cuando estén doradas, añadimos el vino. Dejamos reducir hasta más o menos la mitad. En una sartén a fuego fuerte, doramos el rabo de toro por todos sus lados.
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