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Precalientael horno a 180°C. Salpimienta la paletilla de cordero por ambos lados. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la paletilla de cordero y dórala por todos sus lados. Retira la paletilla de la sartén y colócala en una bandeja apta para horno. En la misma sartén, agrega la cabeza de
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